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Le nom officiel du plante de thé est Camellia sinensis.

Les propriétés et surtout le goût de la plante varient en fonction de son origine. La provenance a un impact incroyablement important sur le produit final.

Les plus connus sont surtout le Camellia sinensis var. sinensis et Camillia sinensis var. assamica.

En Chine, au Japon et à Taïwan, le Camellia sinensis var. sinensis. Il s’est habitué à la haute altitude et au climat frais à glacial. Il en résulte un goût léger et frais à un goût plein et malté.

Camellia sinensis var. L’assamica, en revanche, pousse dans des régions plus tropicales telles que l’Inde, le Sri Lanka et le Kenya. Le climat y est beaucoup plus humide et plus chaud. Leur goût varie entre un goût fortement malté et un goût doux et vert herbeux.

La plante de thé peut produire une grande variété de thés. Selon la façon dont il est traité, cinq types de thé peuvent être élaborés à partir de ses feuilles.

Le type le plus connu est probablement le thé vert. Après la récolte, les feuilles sont d’abord fixées, c’est-à-dire que les enzymes qui pourraient provoquer la fermentation sont détruites. Ensuite, roulez les feuilles et faites-les griller et sécher. A la fin, ils sont encore triés.

Dans le cas du thé noir ou du thé oolong, il y a un processus de flétrissement après la récolte avant que les feuilles ne soient roulées. Ils sont ensuite fermentés. La fermentation est le moment où les feuilles sont étalées dans un environnement humide. En fait, on devrait parler d’oxydation, mais avec le thé, on appelle cela de la fermentation. Ensuite, les feuilles sont torréfiées ou séchées et triées, comme c’est le cas pour le thé vert.

Pour le thé blanc, on laisse les feuilles se flétrir après la récolte, puis on les fait griller et on les sécher. Ces feuilles sont également triées à la fin.

Si vous voulez faire du thé pu-erh, vous devez flétrir les feuilles après la récolte et les rouler après le processus de flétrissement. Les feuilles sont ensuite pressées ensemble pour former des briques de thé. On les laisse mûrir sous cette forme de brique. Selon la durée de maturation des briques, le goût varie. À la fin, les briques sont encore grillées ou séchées.

Le thé jaune est consommé presque exclusivement en Chine et n’est presque jamais produit pour le marché mondial. Comme pour le thé vert, les feuilles sont d’abord fixées et roulées après la récolte. Comme pour le thé vert, les feuilles sont d’abord fixées et roulées après la récolte. Les feuilles se reposent donc pendant un certain temps. A la fin, ils sont triés.