COLD BREW

Le thé infusé à froid

L’une des plus grandes tendances de consommation de thé de ces dernières années est le Thé infusé à froid – Le Cold Brew. Il s’agit d’une méthode alternative d’infusion du thé au lieu de la méthode classique d’infusion à chaud. Cette méthode convient parfaitement aux buveurs de thé qui vivent dans des climats chauds et est parfaite pour l’été.

L’infusion à froid du thé est simplement une autre façon d’extraire le goût des feuilles de thé. Il s’agit simplement d’un processus beaucoup plus long et plus lent, souvent de 8 à 12 heures. Les arômes sont libérés plus lentement, ce qui donne un thé plus doux et laisse l’amertume derrière.

L’infusion à froid du thé et comment la préparer ?

L’infusion de thé froid est un phénomène relativement nouveau. Dans les supermarchés, on trouve non seulement des sachets de thé traditionnels, mais aussi des sachets de Cold Brew Tea. Comme il s’agit d’un sujet nouveau, il est normal que les consommateurs aient des doutes sur cette nouvelle façon de préparer le thé. Nous allons donc essayer de répondre à des questions telles que celles-ci

  • Pourquoi le thé froid est-il devenu si populaire ?
  • Comment fonctionne le processus de préparation ?
  • Et comment peut-on le préparer soi-même à la maison ?

Vous trouverez les réponses à ces questions et bien plus encore dans ce guide d’expert sur le thé infusé à froid.

Qu’est-ce que le thé infusé à froid ?

Le thé a toujours été une boisson que nous apprécions et consommons très chaude. Si vous voulez faire du thé glacé, la solution rapide et évidente est d’ajouter des glaçons, ce qui se fait parfois au détriment de la saveur en raison de la quantité d’eau ou du lent processus de refroidissement dans le réfrigérateur.

L’infusion à froid est une technique / méthode d’infusion du thé dans de l’eau froide.

Le thé glacé prêt à boire du commerce ou le thé glacé maison ne fonctionnent pas de cette manière.

Ils sont infusés chauds et mis à refroidir naturellement, par la machine ou en y ajoutant de la glace. Au lieu de cela, vous faites infuser le thé dans de l’eau froide.

Infusion à froid- Gräfenhof Tea GmbH Fabricant de thé biologique
Infusion à froid- Gräfenhof Tea GmbH

Infusion à froid contre infusion à chaud : comment fonctionne le thé infusé à froid ?

En fait, l’infusion à froid n’est pas si différente de la préparation d’une tasse de thé chaud. Seuls les paramètres d’infusion diffèrent.

Pour une tasse de thé chaud, la température se situe entre 80 et 100 °C, selon le type de thé que vous préparez. Pour une infusion froide, utilisez simplement de l’eau froide.

Pour compenser la basse température, le thé est infusé beaucoup plus longtemps. Le thé devrait infuser pendant au moins 4 heures pour que les arômes puissent se développer correctement. Cela peut être ennuyeux, mais peut facilement être évité si l’on planifie à l’avance.

Il est préférable d’infuser le thé le soir et de le conserver toute la nuit au réfrigérateur pour pouvoir le déguster le lendemain !

Pourquoi du thé infusé à froid ?

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles une tasse de thé infusé à froid peut être délicieuse et bienfaisante :

Il est moins amer

Pour certaines personnes, une tasse de thé chaud peut être trop amère. Dans le cas du thé infusé à froid, seuls le goût et l’arôme sont extraits, les composants chimiques qui provoquent l’amertume sont laissés de côté ! En fait, il y a beaucoup d’amateurs de thé qui ne boivent que du thé froid.

Temps chaud

Quand il fait chaud dehors, on n’a tout simplement pas envie d’une tasse de thé chaud. Les sachets de thé glacé du supermarché font l’affaire, mais ils sont pleins de sucre. La solution : faites votre propre thé glacé.

Abordable

Les boissons froides ne sont pas seulement faciles à préparer, elles sont aussi très bon marché. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un litre de thé, ce sont 5 grammes de feuilles de thé en vrac ou deux sachets de thé !

Idéal pour les mélanges

Le thé froid peut être bu pur ou mélangé à différentes herbes, fleurs et même à des liqueurs pour créer des cocktails. Les possibilités de combinaison sont infinies, laissez libre cours à votre créativité !

Comment infuser du thé froid ?

La préparation du thé froid peut sembler étrange et compliquée, mais elle est encore plus simple que la préparation du thé chaud. Vous n’avez pas besoin d’une théière spéciale et vous ne devez pas non plus faire attention à la température de l’eau. Et peu importe combien de temps vous laissez infuser les feuilles, elles ne deviennent pas amères !

La seule chose à laquelle vous devez faire attention est la quantité de feuilles de thé.

Thés infusés à froid - Thés Premium certifiés biologiques et conventionnels en gros - Gräfenhof Tee GmbH
Thé infusé à froid avec des feuilles de thé en vrac

De quels outils avez-vous besoin ?

Vous n’avez besoin de rien de spécial pour préparer du cold brew. Vous pouvez simplement utiliser une bouteille de limonade en verre propre ou acheter un pichet en verre (avec couvercle).

L’avantage du verre est qu’il reste froid plus longtemps hors du réfrigérateur que les bouteilles en plastique. Elles sont plus propres et plus transparentes, ce qui vous permet d’apprécier et d’observer la couleur de votre thé. Donc, si vous voulez faire souvent du thé froid, investissez dans une grande théière en verre ou une théière en verre avec couvercle.

Les bouteilles en verre conviennent également parfaitement, mais leur ouverture plus petite rend le remplissage et le retrait des feuilles plus difficiles. Quelle que soit la variante que vous choisissez, il est important que la théière soit munie d’un couvercle, sinon le thé absorbe d’autres arômes du réfrigérateur.

Un filtre n’est pas nécessaire, car les feuilles/sachets de thé peuvent simplement rester dans la théière.

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Infusion de thé à froid – Outils Gräfenhof Tee GmbH

Instructions pour l’infusion à froid

Pour préparer un litre de thé, vous pouvez partir des proportions thé/eau suivantes

  • Thé vert/jasmin : 10g
  • Thé blanc : 8g
  • Thé noir : 5g
  • Thé Oolong : 5g
  • Thé Pu-Erh : 4g

Si vous préparez du thé froid avec des sachets de thé, utilisez 1 à 2 sachets de thé par litre d’eau (quel que soit le type de thé).

Il n’existe pas de mesures exactes pour l’infusion à froid. Chaque thé est différent, vous pouvez donc adapter la quantité à votre goût. Heureusement, les erreurs de mesure sont très faciles à corriger : Si vous obtenez une boisson trop forte, vous pouvez en atténuer le goût en ajoutant de l’eau.

Le temps d’infusion du thé peut varier d’un thé à l’autre, mais en règle générale, le thé est prêt au bout de 4 à 6 heures, selon l’intensité que vous souhaitez lui donner.

Si le thé est trop faible, laissez-le infuser quelques heures de plus. Si cela n’aide pas, ajoutez un peu plus de thé.

Certains sachets de thé, spécialement conçus pour l’infusion à froid, libèrent les arômes plus rapidement. Pour savoir combien de temps vous devez laisser infuser votre thé, lisez les instructions sur l’emballage.

Comment sucrer le thé froid

Sucrer un thé infusé à froid ne devrait être qu’un dernier recours.

Si vous choisissez les bons types de thé, le thé infusé à froid peut avoir un goût naturellement sucré. Si, malgré tout, il n’est pas assez sucré, la meilleure solution est d’utiliser des fruits secs. Les meilleures options sont

  • baies de goji séchées
  • baies de jujube séchées

Si ce n’est pas la douceur mais le goût qui pose problème, les fleurs séchées comme les fleurs de chrysanthème ou d’osmanthus sont un excellent ingrédient !

Quantité : faites des expériences en ajoutant 2 g de fruits ou de fleurs dans le thé et en l’infusant ensemble à froid.

Comment servir le thé froid ?

Servez de préférence le thé dans des verres propres et droits, des verres à vin, des verres Mason ou des verres à whisky et agrémentez-le de jolies décorations.

Conclusion

Nous espérons avoir fourni les informations nécessaires pour commencer à utiliser Cold Brewing Tea.

Si vous avez encore des doutes sur l’infusion à froid du thé ou sur tout autre sujet en rapport avec le thé, n’hésitez pas à nous contacter.

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